Single Farmer Lot, White Elephant Temple, Prachuab Khiri Khan, Thailand
Fruchtig, Gewürze mit Vanille, Zimt und leichter Orangensäure.
Farm: White Elephant Temple
Produzent: Mönche des Tempels Weisser Elefant
Herkunft: Prachuab Khiri Khan, Thailand
Röstung: Espresso Röstung
Anbauhöhe: 1100 m.ü.M
Art: Canephora
Varietät: Robusta
Anbau: Nachhaltiger, umweltverträglicher Schattenanbau im Waldgarten
Aufbereitung: Black Honey
Ernte: 2023
White Elephant Temple Kaffee wird biologisch angebaut und fair gehandelt.
Der Tempel des Weissen Elefanten befindet sich in Prachuab Khiri Khan in Südthailand an der Bergkette, die Thailand und Myanmar trennt.
Der Tempel wird von einem Mönch, Luang Por Swai, geleitet, der ein ehemaliger Ingenieur ist. Die Gemeinschaft um den Tempel besteht hauptsächlich aus ethnischen Minderheiten. Luang Por Swai wollte der Gemeinschaft helfen, ein Gleichgewicht zwischen ihren spirituellen und wirtschaftlichen Lebens zu finden, und sah im Spezialitäten Robusta-Kaffee eine potenzielle Einnahmequelle für die Gemeinschaft.
Traditionell baute die Gemeinde um den Tempel herum Robusta an, um die industriellen Fabriken zu beliefern. Aber Luang Por Swai begann mit diesem Projekt, nachdem er in den sozialen Medien und in anderen Robusta-Anbaugemeinschaften in Südthailand über Fine Robusta gelesen und gelernt hatte.
Dieser Kaffee wird als Black Honey aufbereitet.
Die Mönche wenden dieselben hohen Standards der Kaffeeverarbeitung an wie bei Arabica-Kaffee.
Nur vollreife Kaffeekirschen werden gepflückt, dann weiter sortiert und mit so wenig Wasser wie möglich gepresst, um den Schleim auf der Kaffeebohne zu erhalten. Anschliessend werden die nassen Kaffeebohnen in einer dünnen Schicht auf Hochbeeten getrocknet und während der Trocknungszeit mit einem Rechen bewegt.
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