• Un expressionniste et un espressophile partirent à la recherche de l'espresso parfait. Ils testèrent donc toutes les variétés, torréfactions et mélanges imaginables, des classiques aux plus bizarres, des plus chers aux moins chers, des extra-forts aux décaféinés. Mais aucun ne correspondait absolument et à deux cents pour cent à leurs goûts. C'est pourquoi ils décidèrent d'arrêter de chercher et de commencer à trouver : le Röstlabor était né.

  • Nous visons les normes de qualité les plus élevées, tant pour nos produits que pour nos services. Notre petite entreprise de torréfaction de cafés de spécialité s'approvisionne et torréfie certains des meilleurs cafés du monde.

    Le commerce équitable transparent, les relations durables avec les mêmes producteurs et la culture sans pesticides sont importants pour nous.

    Notre objectif est de réduire et d'améliorer notre impact environnemental et social sur les communautés qui produisent notre café.

    Notre café est fraîchement torréfié et livré rapidement.

  • Weily

    Alpiniste-cordiste, il a fait de son hobby son métier. En tant que buveur passionné d'espresso, il aime aussi faire les choses correctement et s'est donc formé comme barista et torréfacteur. Sa devise : Créativité, surprise et dégustation jusqu'à ce que les genoux tremblent.

  • Yves

    En tant que scientifique, il pénètre le monde avec son intellect : il voit tout en chiffres et en statistiques, un problème non résolu ne lui laisse aucun repos, aussi bien en escalade qu'en programmation. Mais l'espresso parfait, c'est une affaire de cœur – abordée de manière analytique.

  • Ueli

    Aucun grain de café ne passe inaperçu auprès de l'employé de l'année. En tant que «démystificateur» de l'espresso, il vérifie en laboratoire chaque nouvelle rumeur qui circule parmi les torréfacteurs. C'est assez rigoureux. C'est pourquoi Ueli se rend souvent en Équateur – et observe la croissance du café là-bas.

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Torréfaction

  • Nous exigeons le maximum de notre torréfacteur électrique Giesen W15E (15 kg) et de notre torréfacteur d'échantillons IKAWA Pro.

    Nous expérimentons, goûtons, mélangeons, chauffons sans relâche. Et recommençons à nouveau.

  • Mais lorsque nous avons trouvé une expérience gustative parfaite, nous la reproduisons pour nos clients, maintes et maintes fois, de manière absolument identique. C'est pourquoi nous documentons en permanence chaque paramètre de torréfaction avec le logiciel Artisan.

    Et bien sûr, nous contrôlons le résultat de chaque torréfaction. Notamment en déterminant et en comparant la couleur de chaque lot à l'aide d'un capteur de couleur réelle. Bien plus précisément que n'importe quel œil humain – grâce aux ingénieurs de Tonino.

  • Chez nous, chaque grain reçoit toute notre attention et nos soins. C'est précisément la force d'une petite brûlerie qui torréfie un maximum de douze kilogrammes par torréfaction.

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Mélanges pour la gastronomie et sur mesure

  • Pour nos clients de la restauration et des bureaux, nous torréfions chaque semaine des grains frais. Et nous livrons lorsque le café torréfié a développé toute l'intensité de son arôme. Bien sûr, nous aimons également jeter un coup d'œil rapide aux moulins et les ajuster de manière optimale à chaque mélange.

  • Custom Blend signifie :

    Nous adaptons l'espresso précisément aux attentes et aux souhaits du client. Celui-ci reçoit un produit unique de la plus haute qualité, qu'il peut offrir exclusivement à ses hôtes. En effet, nous produisons et livrons chaque mélange personnalisé exclusivement à son créateur.

    Souhaites-tu également briller avec ton propre mélange personnalisé ? À partir de 20 kg de livraison par semaine, nous développons avec toi l'espresso dont tu as toujours rêvé.

    Tu sais comment il doit goûter – nous savons comment le faire. Tu n'as qu'à apporter un peu de temps et tes papilles gustatives. Le Röstlabor s'occupe du reste.

    Nous sommes toujours là pour toi :

    kontakt@roestlabor.coffee

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