Analyse de la caféine
Freddy en train de prélever des échantillons
La grande analyse de caféine de Röstlabor
Nous l'admettons, mais vous le savez déjà depuis longtemps : nous aimons parler de nos expressos. Des arômes subtils, de la texture gracieuse de la crème, des nuances de brun avec lesquelles nous voudrions peindre le monde entier, des notes parfumées qui éveillent de douces émotions, de…
« Arrêêêête ! », dites-vous maintenant. « Assez de bavardages ! Venez-en au fait, les gars ! »
Vous avez raison. Parfois, il faut se concentrer sur l'essentiel.
C'est-à-dire : sur la caféine.
Car c'est la caféine qui fait que votre tremblement sauvage disparaît après le premier expresso du matin. Et qui le fait revenir après le cinquième.
Mais sérieusement : la caféine peut avoir des effets significatifs sur votre corps et votre santé. Ceux-ci sont principalement positifs. En particulier, l'effet stimulant sur le métabolisme et donc sur le cœur, l'estomac, l'intestin, la pression artérielle et les muscles apporte des avantages prouvés à long terme.
Cependant, il arrive aussi que ce soit trop. Dans ce cas, vous pouvez avoir des brûlures d'estomac et des palpitations cardiaques, ou vous sentir mal et avoir le pouls qui s'emballe. Les troubles du sommeil et une sensation de faiblesse persistante peuvent également être liés à une consommation excessive de caféine.
C'est donc comme pour tout, c'est la quantité qui compte.
Il est bien préférable que vous fassiez cette évaluation vous-même, car vous êtes – comme tous les clients de Röstlabor – une personne intelligente et à peu près adulte.
Afin que vous puissiez analyser et contrôler votre propre consommation de caféine, nous avons analysé la teneur en caféine de tous nos expressos. Vous trouverez ci-dessous nos résultats de test, ainsi que des informations sur la méthode de test. Nous pensons que la plupart des gens se porteraient mieux avec une ou deux tasses de plus par jour. Mais, regardez par vous-même.
Combien de caféine contient mon expresso Röstlabor ?
Les Canephora et Arabica diffèrent-ils par leur teneur en caféine ?
Et pour le Coffea Liberica, qu'en est-il ?
Nous avons voulu répondre à ces questions et avons testé avec le Lighttells CA-700.
Voici les résultats de nos cafés :
Arabica
Colombie Finca Amigos Laurina
24.5 mg de caféine / 25ml Expresso
52 mg de caféine / 25ml Expresso
49.75 mg de caféine / 25ml Expresso
Décaféiné
8.5 mg de caféine / 25ml Expresso
Liberica
67 mg de caféine / 25ml Expresso
Canephora
72 mg de caféine / 25ml Expresso
88 mg de caféine / 25ml Expresso
80 mg de caféine / 25ml Expresso
82.75 mg de caféine / 25ml Expresso
120 mg de caféine / 25ml Expresso
107 mg de caféine / 25ml Expresso
68.5 mg de caféine / 25ml Expresso
88.5 mg de caféine / 25ml Expresso
86.5 mg de caféine / 25ml Expresso
Mélanges
91.8 mg de caféine / 25ml Expresso
84 mg de caféine / 25ml Expresso
84.5 mg de caféine / 25ml Expresso
72.5 mg de caféine / 25ml Expresso
Ces indications de caféine servent de comparaison entre nos cafés et ne constituent pas une analyse de caféine officiellement confirmée en laboratoire.
À titre de comparaison :
Comment nous avons testé :
Nous avons extrait deux expressos avec exactement 18 grammes de café moulu (2x 25ml = 9g de poudre/25ml). Le temps d'extraction était de précisément 23 secondes.
Nous avons répété cette opération plusieurs fois pour voir s'il y avait des écarts (il y en a à peine) et pour calculer une moyenne représentative.
Nous avons moulu les grains avec l'Eureka Specialty 65 et préparé les expressos avec la La Marzocco GS3.
Ensuite, nous les avons analysés à l'aide d'un spectromètre avec le Lighttells CA-700 et mesuré la teneur en caféine.