Shonora Coffee est une entreprise d'exportation familiale, fondée en janvier 2018 par Adugna et Morkata Shonora.
Nommée d'après leur père Shonora Gata, qui a bâti un héritage caféier de plus de 40 ans, commençant par l'approvisionnement en cerises de café de Grachu et Kercha et leur transport à dos de mulet vers Bule Hora. Plus tard, il a établi des stations de traitement sec et humide à Gerba Town et Shakicha Kebele. En 2002, l'entreprise est passée à ses enfants, qui ont développé Shonora Coffee pour en faire un producteur leader et axé sur la qualité. Aujourd'hui, Shonora Coffee travaille directement avec plus de 150 petits exploitants à Guji et produit des cafés au caractère floral, fruité et vif typique de la région.
Shonora est fortement engagé auprès de la communauté locale. L'entreprise investit dans l'amélioration des transports publics et des infrastructures routières. Elle s'est également engagée à construire une école et à mettre en place un programme de bourses pour les enfants. Elle prévoit maintenant également de construire un hôpital.
Ce café a été récolté par les agriculteurs (Kebele) de Suke Kuto. La récolte est ensuite traitée dans la station de lavage de Gerba.
Ce café est séché et traité de manière naturelle.
Les cerises de café sont étalées en fines couches sur des lits surélevés et séchées pendant environ 15 à 21 jours, selon les conditions météorologiques. Pendant cette période, les cerises de café sont constamment retournées tout au long de la journée pour assurer un séchage uniforme. Pendant la première phase de séchage, toutes les cerises immatures sont triées. C'est la méthode de traitement traditionnelle en Éthiopie depuis de nombreuses années.
