Brésil, Capricornio
Brésil, Capricornio
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Capricornio, Parana, Brésil
Fruits secs doux, Amaretto, corps chocolaté et long en bouche
Racines de plantes mortes, sol compacté, absence de matière organique, érosion et vie du sol endommagée. Au début du 21e siècle, cette ferme, qui semble aujourd'hui si pittoresque, était très différente. Fondée il y a plus d'un siècle comme centre de recherche sur le café de l'Université de Californie, elle a servi de ferme de canne à sucre durant la seconde moitié du 20e siècle. La manière dont elle était gérée a entraîné une forte détérioration des sols et, finalement, la ruine financière.
En 2004, la ferme a été reprise par le Dr Paulo Cesar Saldanha Rodrigues et son neveu Luiz Saldanha Rodrigues. Le premier était un entrepreneur visionnaire, le second un étudiant en agronomie et futur Q-Grader de café. Ils avaient de grands projets pour montrer que l'agriculture peut régénérer une ferme et que l'agriculture peut guérir les sols au lieu de simplement les détruire.
| Producteur: |
Capricornio Coffees |
| Origine: |
Parana, Brésil |
| Torréfaction: |
Torréfaction Espresso |
| Altitude de culture: |
450 - 1200 m.ü.M |
| Type: | Coffea Arabica |
| Variété: | Farmer Blend |
| Traitement: | Pulped Natural |
| Culture: | Culture durable, régénératrice |
| Récolte: | 2025 |
| Torréfié pour: | Espresso |
| Préparation: | Machine à expresso, Cafetière italienne, |
| Machine automatique, French Press | |
| Recommandation de préparation: | Espresso Capricornio |
| Machine: | La Marzocco GS3 |
| Brew ratio: | 1:2- 1,25:2 |
| Temps d'extraction: | 23-25 secondes |
| Température: | 92-94ºC |
| Emballage: | Sachet avec valve aromatique |
| et fermeture éclair | |
| Stockage: | Conserver dans un endroit sec et frais. |
| (Pas au réfrigérateur) | |
| Bien refermer après ouverture. | |
| Ingrédients: | 100 % café torréfié |
| Grains entiers, fraîchement torréfiés. | |
| Plus d'infos: | |
| Instagram: |
@capricorniocoffees |
| Importateur: | This Side Up |
Peu de temps après l'acquisition de la ferme, Paulo et Luiz ont pris l'avion et ont été victimes d'un tragique accident d'avion, où Paulo a perdu la vie. Luiz a décidé de poursuivre le rêve avec sa femme Flavia, et ils vivent toujours avec leurs deux filles, Heloisa et Maria, dans la ferme.
Aujourd'hui, 100 % des caféiers de la ferme ont été renouvelés depuis le début de cette aventure. De plus, les structures et les processus de production, la récolte, la station de lavage, le séchage, le stockage et la station de décorticage ont été modernisés et un système de gestion pour une production durable a été mis en place.
Aujourd'hui, avec la mission de produire des aliments et du café de haute qualité pour les consommateurs, la société et l'environnement, les deux époux, tous deux Q-Graders, partagent le même amour pour la qualité du café.
Ils rêvent de transmettre cette passion à la prochaine génération. Grâce à leurs connaissances en agriculture, en durabilité et en qualité du café, leurs cafés rivalisent au niveau mondial.
