Pack Diversité (Trois Species de café)

Pack découverte Diversité

Trois species de café différentes
Trois continents
Trois profils de saveur totalement différents

CANEPHORA ARABICA LIBERICA

Découvrez ce que vos papilles gustatives préfèrent !
L'Arabica n'est pas le seul café délicieux.

Le pack découverte Diversité est la meilleure façon d'explorer différentes variétés de café.
Chacun des trois paquets de 300g contient une species de café différente, cultivée et récoltée avec un grand savoir-faire et passion, puis traitée avec le plus grand soin. Les trois cafés proviennent de petits producteurs.

Avec le pack Diversité, vous pouvez découvrir les différences entre ces Species. Saviez-vous que la majeure partie de la production mondiale de café est de type Coffea Arabica, suivie par le Coffea Canephora ? Et que seulement environ 1% de la production mondiale est du Coffea Liberica.

Chacune de ces espèces de café compte à son tour de nombreuses variétés.
Les variétés de Coffea Arabica les plus connues sont, par exemple : Typica et Bourbon. Pour le Coffea Canephora, elles s'appellent : Robusta et Old Peridinia. Pour le Coffea Liberica: Excelsa.

Laissez-vous surprendre !

Voici notre sélection :

Coffea Liberica : Mooleh Manay Estate, Inde
Origine : Suntikoopa, Coorg, Karnataka, Inde
Altitude : 1000m
Species : Liberica
Variété : Excelsa
Processus : Double Fermented Black Honey

Le pack Diversité est torréfié par nos soins avec le plus grand soin et la plus grande passion pour la perfection.

Tous nos cafés ont été torréfiés pour les machines à expresso. Mais ils fonctionnent également à merveille dans la cafetière à piston (Frenchpress) et la cafetière italienne Bialetti.

Nos recommandations de préparation :

Canephora :

18g en entrée / 2x25ml en sortie (1 : 2.75) deux tasses / porte-filtre double bec en 21 secondes
Température : 88-90 degrés

Spécial :
Le Canephora doit être moulu très finement et, selon notre expérience, il est meilleur s'il a dégazé pendant au moins 2 semaines et est extrait à des températures plus basses.

Arabica :
19g en entrée / 25ml en sortie (1 : 1.3) une tasse / porte-filtre sans fond en 25 secondes
Température : 93-95 degrés

Spécial :
À préparer impérativement avec un porte-filtre sans fond. Cela donne une plus belle crème et une sensation en bouche plus pleine !

Liberica :
18g en entrée / 2x30ml en sortie (1 : 3.33) deux tasses / porte-filtre double bec en 23 secondes
Température : 92-94 degrés

Spécial :
Incroyablement doux

Attention :
Toutes nos recommandations de préparation ont été créées sur une La Marzocco GS3 avec filtre à eau BWT par notre barista moustachu Weily.
Votre machine à café aura très probablement un profil de pression différent et aura certainement été nettoyée plus régulièrement que ce que Ueli juge nécessaire. Et personne n'appuie aussi fort que Schnauz Weily avec le tamper.

Veuillez utiliser ces recommandations comme point de départ et ajuster lentement les temps d'extraction parfaits et les réglages à votre goût.
Ce sont vos papilles gustatives qui vous diront quand votre café est bon.