N. 06
N. 06
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Notre Italien du Sud.
Chocolat au lait, noisette et caramel. Beaucoup de corps. Peu d'acidité.
Le N. 06 est probablement la tentation la plus sombre que le laboratoire de torréfaction ait jamais quittée.
50% d'Arabica du Brésil s'harmonisent avec 50% de Fine Robusta indonésien. Les deux cafés sont préparés en Pulped Natural et donnent un bel arôme avec une crème épaisse.
| Un mélange de: | |
| Producteur: |
Fazenda Dutra |
| Origine: |
Minas Gerais, Brésil |
| Type: | Arabica |
| Variété: | Farmer Blend (Diverses variétés) |
| Processus: | Pulped Natural |
| Importateur: |
Interamerican Coffee |
| Producteur: |
Asnikom |
| Origine: | Flores Est Manggarai, Rende Nao, Indonésie |
| Type: | Canephora |
| Variété: | Robusta |
| Processus: | Pulped Natural |
| Importateur: |
This Side Up |
| Torréfié pour: | Espresso, Cappuccino, Ristretto |
| Préparation: | Machine à expresso, cafetière Moka, |
| Machine automatique, French Press | |
| Recommandation d'infusion: | Espresso N.06 |
| Machine: | La Marzocco GS3 |
| Ratio d'infusion: | 1:2-1,25:2 |
| Temps d'extraction: | 22-25 secondes |
| Température: | 90-92ºC |
| Conditionnement: | Sachet avec valve aromatique |
| et fermeture à glissière | |
| Stockage: | Conserver dans un endroit sec et frais. |
| (Ne pas conserver au réfrigérateur) | |
| Bien refermer après ouverture. | |
| Ingrédients: | 100 % café torréfié |
| Grains entiers, fraîchement torréfiés. | |
| Teneur en caféine: | 84 mg de caféine / 25ml d'espresso |
| Plus d'infos: | |
| Importateur: | This Side Up |
| Projet TSU: | Projet Robusta régénératif |
| Web: | ontosoroh |
| Instagram: | Fazenda Dutra |
| Test laboratoire: | Rapport de test du SQTS voir images |
Le bio est bien, un test en laboratoire est mieux.
Nous entretenons un partenariat de longue date avec la coopérative indonésienne Rende Nao : elle fournit les grains de Robusta pour notre N.06.
Rende Nao mise entièrement sur la durabilité à tous égards. Mais comme la coopérative est très petite, elle ne peut pas encore se permettre le processus coûteux d'une certification biologique.
C'est pourquoi nous avons fait tester le café de Rende Nao par le SQTS (Swiss Quality Testing Services) pour détecter toute trace de résidus de pesticides.
Le résultat est clair. Dans notre N.06, il n'y a aucun – zéro, zéro, pas la moindre trace – de résidus de pesticides. Autrement dit : le café de Rende Nao est prouvé entièrement biologique, même si la coopérative n'a pas de certificat pour des raisons compréhensibles.
Cette connaissance confère au N.06 une saveur délicieuse supplémentaire, à notre avis.
Vous pouvez consulter le rapport de test du SQTS ici, dans les photos.
