Pérou, Cepro Yanesha
Pérou, Cepro Yanesha
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Single Farmer Lot, Villa Rica, Pérou.
Noix de cajou, miel de forêt, caramel, pêche, jasmin, spéculoos, faible acidité, finale douce.
La Finca Ave Fénix est l'endroit que la famille Marín appelle chez elle. En plus des variétés Arabica, on y cultive également des plantes de Canephora dont la composition génétique est (encore) indéterminée. Don Sadler et sa famille cultivent du café depuis de nombreuses années – une sorte de centre de recherche et développement pour la coopérative. Pour nous, un nanolot de Canephora Honey a été créé ici : propre, doux et crémeux avec des notes florales de jasmin.
| Coopérative: |
Cepro Yanesha |
| Lot: | Finca Ave Fenix |
| Producteur: |
Marin Ciriaco Gino Sadler |
| Origine: |
Villa Rica, Pasco, Pérou |
| Torréfaction: |
Torréfaction Espresso moyenne |
| Altitude: |
1500 m.a.s.l. |
| Espèce: |
Canephora |
| Variété: | Canephora mixte |
| Traitement: | Honey |
| Récolte: | 2025/26 |
| Torréfié pour: | Espresso, Cappuccino |
| Préparation: | Machine à espresso, cafetière moka, |
| Machine automatique, French Press | |
| Recommandation de préparation: | Espresso Ave Fenix |
| Machine: | La Marzocco GS3 |
| Ratio d'infusion: | 1:2 - 1,25:2 |
| Temps d'extraction: | 23-27 secondes |
| Température: | 87-91ºC |
| Emballage: | Sachet avec valve aromatique |
| et fermeture éclair | |
| Conservation: | À conserver au sec et au frais. |
| (Pas au réfrigérateur) | |
| Bien refermer après ouverture. | |
| Ingrédients: | 100 % café torréfié issu de |
| l'agriculture biologique. | |
| Grains entiers, fraîchement torréfiés. | |
| Plus d'infos: | |
| Coopérative: |
Cepro Yanesha |
| Instagram: |
@ceproyaneshaperu |
| Importateur: |
Cumpa |
| Instagram: |
@cumpa_official |
|
Certification: Origine BIO: Pérou |
 |
La coopérative:
Cepro Yanesha est une coopérative agricole de café fondée par 141 membres des communautés indigènes Yanesha dans la province d'Oxapampa, région de Pasco, au Pérou. Elle fonctionne comme centrale d'associations depuis 2011 et est constituée en coopérative depuis 2016.
Réserve de la biosphère:
Le café Yanesha est produit en harmonie avec la nature dans la RÉSERVE DE LA BIOSPHÈRE OXAPAMPA ASHANINKA YANESHA. En cultivant du café sans produits chimiques dans des cultures mixtes, l'habitat amazonien est utilisé de manière durable.
