Indien, Coorg, Karnataka

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Indien, Coorg, Karnataka

Pflaume, Blaubeere, getrocknete Mango und dunkle Schokolade

Produzent: Mooleh Manay Estate
Herkunft: Coorg, Karnataka, Indien
Röstung: Helle Espresso Röstung
Anbauhöhe: 1200 m.ü.M
Art: Coffea Arabica
Varietät: Chandragiri

Anbau: Nachhaltiger, umweltverträglicher Schattenanbau im Waldgarten
Aufbereitung: Anaerobischer Natural

Ernte: 2024

Mooleh Manay Estate Kaffee wird nachhaltig und umweltverträglich im Agroforstsystem angebaut und fair gehandelt.

Wie ihr alle wisst, hatten wir schon den Excelsa und den Canephora vom Mooleh Manay Estate im Sortiment.

Wir waren so fasziniert von der tollen Arbeit, die Komal und Akshay machen, dass wir nun auch einen reinen Arabica von ihnen für euch rösten. Als Espresso zubereitet finden wir wunderbare Pflaume, Blaubeere, getrocknete Mango und dunkle Schokoladennoten in der Tasse.

Mooleh Manay Estate wurde 2013 von Frau G.G. Padmashree, mit dem Ziel gegründet, mit modernen Anbaumethoden nachhaltig und umweltverträglich hochwertigen Kaffee zu produzieren. Die Farm wird heute von dem Duo Komal Sable und Akshay Dashrath geleitet und produziert einige der aufregendsten Kaffees in Indien.

Das Mooleh Manay Estate befindet sich in Nord-Coorg, am Ufer des Harangi, in den Ausläufern des Western Ghats Gebirges.

Diesen Kaffee beziehen wir über Thissideup coffee von South India Coffee Company (SICC). SICC wurde 2017 von dem Ehepaar Komal Sable und Akshay Dashrath, mit dem Plan gegründet, indischen Spezialitäten Kaffee besser zu vermarkten. Sie sind Kaffeeproduzenten der 5. Generation aus Coorg, einem der ältesten Kaffeeanbaugebiete in Indien.

Dieser Kaffee wird als anaerober Natural verarbeitet.

Reife Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und in Wasser geschwemmt, um Schwimmer zu entfernen. Die Kaffeekirschen werden 60 Stunden lang auf Hochbeeten getrocknet. Der Kaffee wird dann für eine kontrollierte, anaerobe Gärung für 48 Stunden in versiegelte Tanks gegeben, wo eine Hefekultur in den Kaffee gegeben wird.

Nach der Fermentierung wird der Kaffee in ein Polyhaus gebracht und auf erhöhten Trockenbeeten ausgebreitet, wobei er während des gesamten Trocknungsprozesses häufig geharkt wird, bis der Kaffee einen bestimmten Feuchtigkeitsgrad erreicht. Anschließend wird er in Säcke verpackt und vor der Weiterverarbeitung 2 Monate lang gelagert.