NEU KOLUMBIEN ESPRESSO

Das Röstlabor ist eine Espresso-Rösterei: Wir veredeln kleine Mengen in höchster Qualität.

Unsere Spezialität sind ausgewogene Espressos aus hochwertigen Kaffees. Wir widmen uns mit besonderer Leidenschaft einer von Kaffeeliebhabern oft Verschmähten: der Canephora-Bohne. Leider fälschlicherweise als Robusta bezeichnet. Denn die beste Canephora, richtig geröstet, alleine oder gut gemischt mit wenig Arabica – das ist Espresso.

Bei uns gibts aus Qualitätsgründen nur ganze Kaffeebohnen, immer frisch geröstet.

Unser frisch geröstete Kaffee wird in alufreien, wiederverschliessbaren Coffeemailer Beuteln a 300g mit Aromaventil versandkostenfrei (Schweiz & Liechtenstein) versendet. Direkt in den Briefkasten. Keine Abholung auf der Post.

espresso

  • 2 Platz Baristameisterschaft Italien 2023
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Über uns

Ein Espressionist und ein Espressophiler machten sich auf die Suche nach dem perfekten Espresso. Also testeten sie alle nur erdenklichen Sorten, Röstungen und Blends, von den klassischen bis zu den Vogelkuriositäten, von den teuersten bis zu den billigsten, von den extrastarken bis zu den koffeinfreien. Doch keiner traf ihren Geschmack absolut und zu zweihundert Prozent. Deshalb beschlossen sie, das Suchen zu beenden und mit dem Finden zu beginnen: Das Röstlabor war geboren.

Weily

Als Industriekletterer hat er sein Hobby zum Beruf gemacht. Auch als passionierter  Espressotrinker macht er die Dinge gerne richtig und hat sich deshalb zum Barista und Röster weitergebildet. Vorgehensweise: Kreativ, überraschend und degustieren, bis die Knie schlottern.

Ueli

Am Mitarbeiter des Jahres kommt keine Bohne ungeröstet vorbei. Als Espresso-«myth buster» überprüft er im Labor jedes neue Gerücht, das unter Röstern kursiert. Das ist ganz schön streng. Deshalb geht Ueli öfter mal nach Ecuador – und schaut dort dem Kaffee beim Wachsen zu.

Yves

Als Wissenschaftler durchdringt er die Welt mit Verstand: Alles sieht er in Zahlen und Statistiken, ein ungelöstes Problem lässt ihm keine Ruhe, sowohl beim Klettern wie beim Programmieren. Doch der perfekte Espresso, das ist Herzenssache – die analytisch angegangen wird.

Röstungen

Unserem Giesen W15A Röster und IKAWA Pro verlangen wir alles ab. Bis zum Umfallen experimentieren wir, proben, mischen, heizen. Und beginnen wieder neu. Mit geänderter Luftfeuchtigkeit, leicht anders gelagerten Bohnen, angepasstem Druck und, und, und...

Doch wenn wir ein perfektes Geschmackserlebnis gefunden haben – dann reproduzieren wir es für unsere Kunden Mal für Mal in exakt derselben Weise. Deshalb dokumentieren wir mit der Artisan-Software laufend jeden einzelnen Röst-Parameter.

Und natürlich kontrollieren wir das Ergebnis jeder Röstung. Unter anderem, indem wir jeweils per Echtfarbsensor die Farbe bestimmen und vergleichen. Weit präziser als jedes menschliche Auge – den Tüftlern von Tonino sei Dank.

Bei uns erhält jede Bohne volle Aufmerksamkeit und Zuwendung. Denn genau das ist die Stärke einer Kleinrösterei, die pro Röstung maximal zwölf Kilogramm veredelt.

Gastronomie und Custom Blends

Für unsere Gastronomie- und Bürokunden rösten wir wöchentlich frisch. Und liefern in der Folgewoche, wenn der geröstete Kaffee sein Aroma in voller Intensität entwickelt hat. Natürlich schauen wir jeweils auch gerne kurz über die Mühlen und stimmen diese optimal auf den jeweiligen Blend ab.

Custom Blend bedeutet: Wir passen den Espresso genau den Vorstellungen und Wünschen des Kunden an. Dieser erhält dadurch einzigartiges Produkt von höchster Qualität, das er seinen Gästen exklusiv anbieten kann. Denn wir produzieren und liefern jeden Custom Blend ausschliesslich seinem Schöpfer.

Möchtest Du auch mit Deinem eigenen Custom Blend glänzen? Ab 10kg Lieferung pro Woche entwickeln wir gemeinsam mit Dir genau den Espresso, von dem Du schon immer geträumt hast.

Du weisst, wie er schmecken soll – wir wissen, wie man's macht. Du musst nicht mehr als etwas Zeit und deine Geschmacksknospen mitbringen. Für alles andere sorgt das Röstlabor.

Wir sind jederzeit für dich da: kontakt@roestlabor.ch.

Links

Für Events:
Barista Corado Zurigo

Beratung und Verkauf von Kaffeemaschinen und Zubehör:
Kaffeewerkstadt

Beratung und Verkauf von Kaffeemaschinen und Zubehör (Gastro):
Pro Kaffeemaschine Zürich

Green coffee grading and scoring:
onsite coffee

In der Presse:
Interview mit Perfect Daily Grind: Ruf und Qualität von Robusta (englisch)