La Fazenda Giori est la propriété de la famille Giori depuis 1997, une famille d'origine italienne arrivée au Brésil en 1895, lorsque le café y a été cultivé pour la première fois. Depuis lors, des générations de la famille se sont consacrées à la culture, à l'entretien et à la transformation du café, élargissant leur expérience et transmettant leur amour du café de génération en génération.
Pionnière dans la culture du café Robusta, la Fazenda Giori se consacre depuis plus d'une décennie à la culture du café avec une gestion régénératrice des sols, intégrant les systèmes de production de manière à bénéficier à la terre, aux personnes et à la planète.
La particularité du café de la Fazenda Giori ne réside pas seulement dans son goût, mais aussi dans le soin apporté à la production d'un café sain sur un sol sain, afin d'allier santé, goût et durabilité.
La recherche d'une relation respectueuse avec le sol.
Dans la génération actuelle, la fascination pour la culture du café a augmenté au même titre que le désir de la famille d'établir une relation respectueuse avec le sol, de le nourrir sans lui nuire, de respecter ses cycles, ses phases et sa capacité naturelle à générer la vie.
L'association de la culture du café avec le désir de transformer la ferme en un organisme agricole vivant et vibrant a conduit à l'introduction d'une agriculture durable, sans pesticides. Le résultat est une gestion très durable, harmonisée avec d'autres cultures, comme l'élevage ovin, qui est désormais entièrement combiné avec le café. La culture intercalaire s'est avérée être une méthode qui facilite la nutrition du café sans nuire au sol et aux êtres vivants.
