Indonésie, Java, Candiroto

Producteur :  Coopérative Kojoyo et First Light Coffee
Origine :  Candiroto, Temanggung, Java, Indonésie
Torréfaction :  Torréfaction expresso claire
Altitude de culture :  800-1100 m au-dessus du niveau de la mer
Species :  Coffea Canephora
Variété :  BP-409, Tugusari, Banglan

Processus :  Honey
Teneur en caféine :  99.5 mg de caféine / 25ml d'expresso

Une nouvelle génération.

Entre le Sindoro et le Sumbing se trouve la patrie de nos partenaires javanais, la coopérative Kojoyo et First Light Coffee.

First Light Coffee a été fondée par Cahyo Pertama, dont le nom signifie littéralement "Première Lumière".
L'entrepreneur de 31 ans est à la tête du mouvement de jeunesse dans le village de Candiroto, dans le district de Temanggung. Le café fait partie de sa famille, bien que ses parents aient été des marchands d'épices toute leur vie.
À l'origine, il y avait la variété Excelsa dans ce village, mais elle n'a jamais vraiment réussi à s'imposer, de sorte que le Robusta est devenu l'espèce indigène de cette région.

Bien que le café ne soit pas le premier choix pour beaucoup de jeunes de son groupe, il devenait de plus en plus difficile de trouver des emplois qui permettaient de gagner sa vie. De plus en plus de jeunes membres se sont réunis pour discuter et réfléchir à la manière de s'aider eux-mêmes à trouver des alternatives stables. Le café étant une tradition dans la plupart de leurs familles et la demande de café de meilleure qualité semblant prometteuse, 20 d'entre eux ont décidé, avec Cahyo, de se lancer dans le café de spécialité – une dizaine d'entre eux étant pour la première fois des cultivateurs de café. Les revenus de la culture du café leur ont permis d'améliorer leur "statut" dans la société ; c'était rentable, et la collaboration a facilité l'accès aux connaissances et aux ressources.

REMARQUABLE
Les agriculteurs de Candiroto sont depuis longtemps des cultivateurs de Robusta, et maintenant la nouvelle génération prend le relais. Ainsi, Cahyo promeut dans la communauté les fermes, les rendements et l'orientation professionnelle de la gestion des exploitations. Les jeunes veulent devenir cultivateurs de café parce que cela leur permet d'avoir de bons revenus et une bonne vie.

PROCESSUS
Java Candiroto Honey : Les cerises rouges les plus mûres sont cueillies et d'abord trempées, avant d'être dépulpées. S'ensuit une fermentation sèche de deux jours dans des sacs en plastique. Ensuite, les grains sont séchés à l'air libre pendant 10 jours, puis reposent pendant 7 jours. Enfin, ils sont décortiqués et triés selon la qualité d'exportation.

 

Plus d'infos :

Instagram :  @firstlightcoffee.id
Exportateur :  ontosoroh.coffee
Importateur :  thissideup.coffee
Instagram :  @thissideupcoffees